凤梨酥的做法

做法：

• 1. 将冬瓜切成丁。
• 2. 将切好的冬瓜放入锅中煮熟。
• 3. 煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。
• 4. 将菠萝切成丁。
• 5. 用纱布挤出菠萝汁备用。
• 6. 将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。
• 7. 将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解
• 8. 入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。
• 9. 炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。
• 10. 黄油室温软化。
• 11. 加入糖粉和盐用打蛋器打发。
• 12. 加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
• 13. 将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。
• 14. 用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行
• 15. 将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。
• 16. 面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。
• 17. 将包好的面团放入模具整形。
• 18. 将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。