凤梨酥的做法

• 1.将冬瓜切成丁。

• 2.将切好的冬瓜放入锅中煮熟。

• 3.煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。

• 4.将菠萝切成丁。

• 5.用纱布挤出菠萝汁备用。

• 6.将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。

• 7.将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解

• 8.入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。

• 9.炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。

• 10.黄油室温软化。

• 11.加入糖粉和盐用打蛋器打发。

• 12.加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。

• 13.将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。

• 14.用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行

• 15.将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。

• 16.面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。

• 17.将包好的面团放入模具整形。

• 18.将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。