台式凤梨酥

台式凤梨酥
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作者:Nina囡囡

健康功效

麦芽糖:活血化瘀

食材用料

黄油(室温软化的) 70克
糖粉 15克
1克
奶粉 8克
芝士粉 4克
炼乳 15克
低筋面粉 95克
蛋黄 1个
凤梨馅 140克
制作凤梨馅:

台式凤梨酥的做法

  • 台式凤梨酥的做法图解1

    1.先制作凤梨馅:把凤梨切碎后加入麦芽糖熬煮。

  • 台式凤梨酥的做法图解2

    2.刚开始会熬出汁水,需要不断搅拌以免糊底。

  • 台式凤梨酥的做法图解3

    3.熬煮至水份收干,凤梨馅就完成了,冷却待用。

  • 台式凤梨酥的做法图解4

    4.室温软化的黄油用电动打蛋器稍微打一下,然后加入糖粉继续搅打至黄油颜色稍微变淡。

  • 台式凤梨酥的做法图解5

    5.加入炼乳、蛋黄继续搅打均匀,体积略微蓬发。

  • 台式凤梨酥的做法图解6

    6.低粉、芝士粉、奶粉过筛后加入到黄油中。

  • 台式凤梨酥的做法图解7

    7.搅拌均匀至无干粉状态即可,放入冰箱冷藏40-60分钟,方便之后的操作。

  • 台式凤梨酥的做法图解8

    8.取面团25克、凤梨馅15克准备好之后开始制作凤梨酥喽。

  • 台式凤梨酥的做法图解9

    9.面团包好凤梨馅之后摆入模具中,大约7-8分满,轻轻压成符合模具的形状。 提前把烤箱预热180度。

  • 台式凤梨酥的做法图解10

    10.入烤箱中层烘烤8分钟后,温度降低到170度,翻面继续烘烤10分钟。

  • 台式凤梨酥的做法图解11

    11.美味的凤梨酥就完成了,即可享用美食吧,当心烫嘴呦! Bon appetite.

小贴士

1.请勿随意修改配方!不然会失败!
2.请使用凤梨酥专用的模具,有的饼干模不耐高温无法放入烤箱烘烤,以免发生意外。
3.根据自己的烤箱和凤梨酥的大小来调整烘烤时间和温度。

本菜谱由Nina囡囡上传

台式凤梨酥的家常做法

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