凤梨酥

凤梨酥
466341浏览 / 4794收藏
作者:一块烘焙

食材用料

低筋面粉 90g
奶粉 35g
无盐黄油 70g
鸡蛋液 25g
糖粉 20g
2g

凤梨酥的做法

  • 凤梨酥的做法图解1

    1.冬瓜放入水中加水煮热

  • 凤梨酥的做法图解2

    2.用筛子挤干水分后,再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用

  • 凤梨酥的做法图解3

    3.菠萝切成5毫米见方的粒,用筛子按住菠萝粒用力挤,挤出的汁水用碗装着待用

  • 凤梨酥的做法图解4

    4.挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉

  • 凤梨酥的做法图解5

    5.锅中倒入菠萝汁,麦芽糖,一起熬煮至融化

  • 凤梨酥的做法图解6

    6.再加入冬瓜蓉和菠萝蓉,中小火慢慢熬煮

  • 凤梨酥的做法图解7

    7.直到汤汁收干,馅料变成金黄色,并且很粘稠,没有太多水蒸气出来,即可关火

  • 凤梨酥的做法图解8

    8.室温下软化的黄油与糖粉混合后,用电动打蛋器打发至泛白

  • 凤梨酥的做法图解9

    9.鸡蛋液分3次加入,每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后,再加下一次

  • 凤梨酥的做法图解10

    10.筛入低筋面粉和奶粉,轻轻翻拌成酥皮面团

  • 凤梨酥的做法图解11

    11.酥皮面团均分成15g一个,凤梨馅均分成25g一个,抖搓圆

  • 凤梨酥的做法图解12

    12.参考包馅方法,用酥皮包住凤梨馅,放入凤梨模具中

  • 凤梨酥的做法图解13

    13.用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模,放入175度预热好的烤箱,烘焙15分钟即可。

本菜谱由一块烘焙上传

凤梨酥的家常做法

全部
回到顶部