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  • 用料:

  • 砂糖  50g
  • 麦芽糖  60g
  • 低筋面粉  90g
  • 奶粉  35g
  • 无盐黄油  70g
  • 鸡蛋液  25g
  • 糖粉  20g
  •  2g
  • 冬瓜  1000g
  • 凤梨  一个

做法:

  • 1. 冬瓜放入水中加水煮热
  • 2. 用筛子挤干水分后,再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用
  • 3. 菠萝切成5毫米见方的粒,用筛子按住菠萝粒用力挤,挤出的汁水用碗装着待用
  • 4. 挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉
  • 5. 锅中倒入菠萝汁,麦芽糖,一起熬煮至融化
  • 6. 再加入冬瓜蓉和菠萝蓉,中小火慢慢熬煮
  • 7. 直到汤汁收干,馅料变成金黄色,并且很粘稠,没有太多水蒸气出来,即可关火
  • 8. 室温下软化的黄油与糖粉混合后,用电动打蛋器打发至泛白
  • 9. 鸡蛋液分3次加入,每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后,再加下一次
  • 10. 筛入低筋面粉和奶粉,轻轻翻拌成酥皮面团
  • 11. 酥皮面团均分成15g一个,凤梨馅均分成25g一个,抖搓圆
  • 12. 参考包馅方法,用酥皮包住凤梨馅,放入凤梨模具中
  • 13. 用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模,放入175度预热好的烤箱,烘焙15分钟即可。