戚风原味蛋卷的做法

做法：

• 1. 原料备用。
• 2. 蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
• 3. 然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
• 4. 蛋黄加20克糖。
• 5. 用手动打蛋器搅拌均匀。
• 6. 分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
• 7. 60克低粉筛入蛋黄糊内。
• 8. 搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
• 9. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
• 10. 用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
• 11. 将面糊倒入铺了油纸的模具内。
• 12. 把蛋糊充分抹平。
• 13. 烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
• 14. 烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
• 15. 蛋糕片从一端卷起。
• 16. 切成小段即可食用。