戚风原味蛋卷的做法

• 1.原料备用。

• 2.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

• 3.然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

• 4.蛋黄加20克糖。

• 5.用手动打蛋器搅拌均匀。

• 6.分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

• 7.60克低粉筛入蛋黄糊内。

• 8.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

• 9.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

• 10.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

• 11.将面糊倒入铺了油纸的模具内。

• 12.把蛋糊充分抹平。

• 13.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

• 14.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。

• 15.蛋糕片从一端卷起。

• 16.切成小段即可食用。