用料：
- 地瓜 600g
- 中筋麵粉 600g
- 酵母 6g
- 水 300g
- 砂糖 60g
- 塩 1/4小匙
- 奶粉 30g
- 老麵 200g
- 砂糖 適量
小贴士：
學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧!
做法：
- 1. 將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。
- 2. 將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
- 3. 把主料的所有材料倒入盆中
- 4. 用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
- 5. 再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
- 6. 將麵糰揉成長條狀
- 7. 切成50g大小的麵糰
- 8. 擀成圓形,中間厚兩邊薄
- 9. 將饀料包入
- 10. 放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
- 11. 中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。