地瓜包子的做法

• 1.將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。

• 2.將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎

• 3.把主料的所有材料倒入盆中

• 4.用筷子或擀麵棍把材料混合成糰

• 5.再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。

• 6.將麵糰揉成長條狀

• 7.切成50g大小的麵糰

• 8.擀成圓形,中間厚兩邊薄

• 9.將饀料包入

• 10.放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。

• 11.中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。