用料：
- 排骨 400g
- 青尖椒 5g
- 盐 5g
- 蚝油 5g
- 鸡粉 3g
- 料酒 10g
- 孜然粉 10g
- 香麻油 2g
- 葱 15g
- 生粉 10g
- 蒜 5g
- 红尖椒 5g
小贴士：
炸排骨，下锅油温不宜太过高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟后转大火快速把油烧至9成热直接用勺子取油淋上捞起的排骨上，连续淋至表面金黄酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影响口感的香脆。
做法：
- 1. 排骨洗净斩成6cm的段。
- 2. 蒜切蓉、葱拍一下，放入盛排骨的碗中。
- 3. 再加入盐5g、蚝油5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。
- 4. 青红椒切丝。
- 5. 烧油5成热，放入排骨慢火炸至熟透。
- 6. 转大火淋炸倒出。
- 7. 锅入少许油，炒香青红椒、蒜。
- 8. 放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出摆碟。