用料：
- 胡萝卜丁 300克
- 鲜蘑菇丁 150克
- 土豆丁 150克
- 香干丁 100克
- 青豆粒 100克
- 洋葱丁 100克
- 绍酒 20克
- 北京六必居黄酱 40克
- 白糖 5克
- 味精 2克
- 黑胡椒粉 适量
- 烹调油 适量
- 清水 适量
小贴士：
小菜特点；食材多样、色泽美观、酱香浓郁、鲜香适口。
温馨提示；
1、选择硬质蔬菜，丁要尽量切匀，这样便于同步炒熟。
2、调味品使用北京的黄酱、豆酱或东北的大酱都可以。
3、由于这道菜属于酱香型，酱煸香后其它调味品应少放，由于酱是咸的，因此盐可不放。
大炒勺的这道京味儿家常小炒“素炒胡罗卜酱”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 锅中注入适量烹调油煸炒黄酱。
- 2. 把酱炒香后倒入所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
- 3. 炒匀后注入适量清水。
- 4. 盖上锅盖焖至5分钟。
- 5. 蔬菜焖至断生后先撒入适量白糖调味。
- 6. 撒入少许味精和黑胡椒粉调味。
- 7. 最后用旺火炒匀并收净汤汁。
- 8. 汤汁收净便可出锅码盘。