用料：
- 鱼头 适量
- 排骨 适量
- 紫菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 枸杞子 适量
- 香菜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜葱 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、做鱼汤最好先煎一下鱼，加水加开水，这样汤很容易就做成奶白色的了，因为我的加了紫色，所以不明显；
2、姜片和胡椒粉都有去腥的作用，最好不要省略！
做法：
- 1. 鱼头处理干净鱼腮等，沥干水，切姜片备用；
- 2. 锅中热油，下姜片，鱼头，排骨等一同煎香；
- 3. 然后加入适量开水，大火煮开一下然后转中小火煲10-15分钟左右成为鱼头汤；
- 4. 再加入紫菜煮软；
- 5. 这时候准备鸡蛋一个，打散，加入油，盐，葱花等搅打均匀；备用；
- 6. 先放汤里加入适量的盐和胡椒粉调好味；
- 7. 再倒入蛋液，转小火；
- 8. 撒上香菜，滴上香菜即可！最后也可加入枸杞子一起，也可以食用时再添加作为点缀！