用料：
- 去皮五花肉 6两
- 米饭 1碗
- 青豆玉米粒 适量
- 青菜 1~2颗
- 小番茄 2颗
- 盐 2勺
- 糖 5勺
- 鸡精 1勺
- 橄榄油 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 黄酒 适量
- 淀粉 适量
- 洋葱 1只
- 姜 2片
小贴士：
1、购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳
2、洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3、姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认
4、糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同
5、水不要加太少了，初次做的可以多加一些
做法：
- 1. 五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状
- 2. 热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出
- 3. 放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色
- 4. 依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开
- 5. 加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂
- 6. 加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了
- 7. 锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油， 放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用
- 8. 大功告成~ 装盘 —— 开吃吧！