
用料:
- 粗纤维面粉 250克
- 肉末 100克
- 泡发香菇 5朵
- 洋葱 100克
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 葱姜末 适量
- 酵母 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 美极鲜 适量
- 葱花 适量
- 黑芝麻 适量
做法:
- 1. 准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉
- 2. 粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状
- 3. 用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵
- 4. 洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中
- 5. 肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀
- 6. 搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅
- 7. 发酵好的面团
- 8. 面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮
- 9. 面皮上放入馅料
- 10. 包成包子坯
- 11. 不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟
- 12. 发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型
- 13. 包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘