用料：
- 新鲜鸭蛋 100枚
- 变蛋粉 3包（1500克）
小贴士：
1）春秋变的松花蛋为金黄色，蛋皮上有松花，非常好看（照片上没有拍出来）。夏天变的松花蛋颜色较深。2）变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。
做法：
- 1. 选新鲜鸭蛋数枚。
- 2. 将半包变蛋粉放入大碗中
- 3. 用水搅拌成稀糊。
- 4. 将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆
- 5. 再滚上一层干粉
- 6. 装缸密封（或装塑料袋密封）
- 7. 春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天
- 8. 春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。
- 9. 按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上
- 10. 60天后
- 11. 食用口感最好