用料：
- 梅花肉 半斤
- 笋干 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 半小勺
- 茴香 半颗
- 香叶 一片
- 桂皮 少许
- 姜 五片
- 葱 两颗
- 蒜 两颗
- 料酒 适量
小贴士：
1、笋干如果急着用也可以热水泡发，我这个比较嫩，切得又薄，时间上能缩短一半儿。看你的笋干决定泡的时间。
2、梅花肉的瘦肉部分散布着油花，口感上比较嫩，炖煮的时间可以再缩短二十分钟，看你喜欢什么口感。
3、放入砂锅炖煮到二十分钟时，我把茴香、香叶和大料都挑出来了，这个味道浓了不是特别能接受。
做法：
- 1. 笋干提前六个小时泡发。这些笋干是姥姥家拿的。挖笋、煮笋、切片再晒干，纯手工无添加。味道好还特别嫩。
- 2. 将泡好的笋干洗净，改刀。
- 3. 肉切块。
- 4. 锅烧热，加少许油，把葱姜蒜等香料煸香
- 5. 加肉块儿，煸炒至肉出油且表面出现焦黄
- 6. 烹入料酒，翻炒，再调入老抽、生抽和糖翻炒两分钟
- 7. 移到砂锅，加入笋干和足量的水，烧开后转小火炖煮一小时。最后味道淡的话再加盐。
- 8. 撒上少许的葱花，味道比较鲜了，可以不放鸡精。