用料：
- 羊排 3.2斤
- 姜 适量
- 葱段 适量
- 冰糖 适量
- 青蒜苗 适量
- 黄酱 适量
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 三奈 3片
- 香叶 1片
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 红辣椒 适量
- 绿辣椒 适量
- 洋葱 半个
- 手擀粉 适量
- 土豆 3个
做法：
- 1. 1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
- 2. 2.准备腌料;
- 3. 3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
- 4. 4.扎紧料包;
- 5. 5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
- 6. 6.盛出备用;
- 7. 7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
- 8. 8.两小时候盛出, 留汤备用;
- 9. 9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
- 10. 10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
- 11. 11.煎洋芋快儿;
- 12. 12.切洋葱;
- 13. 13.蒜苗洗净切段;
- 14. 14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
- 15. 15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
- 16. 16.倒入的羊汤末过所有的料;
- 17. 17.放入洋芋块儿;
- 18. 18.放冰糖;
- 19. 19.放手擀粉;
- 20. 20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
