南瓜夹心戚风的做法

做法：

• 1. 鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖（这些也是做原味戚风的材料）。
• 2. 南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）
• 3. 蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。
• 4. 搅拌至砂糖融化。
• 5. 加入玉米油，搅拌均匀。
• 6. 加入牛奶搅拌均匀。
• 7. 加入南瓜泥。
• 8. 搅拌均匀。
• 9. 筛入低粉。
• 10. 用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。
• 11. 蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。
• 12. 取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
• 13. 以上下翻拌的手法，切拌均匀。
• 14. 搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。
• 15. 再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
• 16. 先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。
• 17. 再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。
• 18. 在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰。
• 19. 放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准）