用料：
- 黄骨鱼 2条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
小贴士：
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
做法：
- 1. 黄骨鱼处理干净
- 2. 用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
- 3. 调料图
- 4. 青红椒洗净切块备用
- 5. 锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
- 6. 将鱼煎至两面黄色
- 7. 然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
- 8. 加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
- 9. 当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火