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蚝油香菇扒菜心的做法

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  • 用料:

  • 油菜心
  • 水发小香菇
  • 精盐
  • 白糖
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 蚝油
  • 鲜酱油
  • 水淀粉
  • 葱油

小贴士:

素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。

温馨提示;
1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。
2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。
3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。

大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!

做法:

  • 1. 调制味水;锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。
  • 2. 淋入适量葱油。
  • 3. 把油菜心倒入味水中进行汆烫。
  • 4. 把菜心汆烫好码盘。
  • 5. 把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
  • 6. 调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
  • 7. 锅中再放入少许鲜酱油。
  • 8. 撒入少许白糖。
  • 9. 再撒入少许胡椒粉调匀。
  • 10. 把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻,然后用水淀粉勾芡。
  • 11. 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
  • 12. 把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。