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素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。温馨提示;1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!