用料：
- 面粉 300g
- 猪颈背肉 300g
- 葱碎 20g
- 开水 150ml
- 凉水 50ml
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1、不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2、猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）
做法：
- 1. 用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。
- 2. 将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。
- 3. 将葱剁碎放在肉上。
- 4. 倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
- 5. 用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）
- 6. 饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。
- 7. 倒上拌好的肉丁。
- 8. 用筷子摊匀。
- 9. 卷起、切开。
- 10. 平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。