用料：
- 鲈鱼 1条
- 西红柿 1个
- 槽卤 2汤匙
- 姜、葱 少许
- 生粉 少许
- 蛋清 少许
- 料酒 2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
做法：
- 1. 将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
- 2. 起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
- 3. 用筷子一片片划散
- 4. 等鱼片变色盛盘备用
- 5. 另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
- 6. 等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘