用料：
- 蛋白 3个
- 蛋黄 3个
- 黄油 140克
- 低筋面粉 150克
- 糖 90克
- 柠檬皮屑 1个
- 柠檬汁 3滴
- 蔓越梅 小半碗
- 葡萄干 小半碗
- 盐 一小撮
小贴士：
1、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。
3、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。
4、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。
做法：
- 1. 所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
- 2. 蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。
- 3. 打至硬性发泡。
- 4. 黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。
- 5. 用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
- 6. 分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
- 7. 用搅拌器搅打到完全拌匀。
- 8. 分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
- 9. 用刮刀搅拌匀。
- 10. 然后加入柠檬皮屑拌匀。
- 11. 再加入过筛后的低粉。
- 12. 切拌均匀。
- 13. 最后加入蔓越梅干和葡萄干
- 14. 拌匀后，把面糊倒入模具。
- 15. 烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
- 16. 出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。