本帮炒鳝糊的做法

做法：

• 1. 请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
• 2. 料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
• 3. 滑锅热油先下姜丝
• 4. 倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
• 5. 盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
• 6. 加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊