酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法

做法：

• 1. 1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
• 2. 2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
• 3. 3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
• 4. 4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
• 5. 5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
• 6. 6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
• 7. 7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
• 8. 8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
• 9. 9、把蛋黄包入
• 10. 10、包好后滚圆
• 11. 11、做好的莲蓉蛋黄馅
• 12. 12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
• 13. 13、将松弛好的面按扁 ，
• 14. 14、将松弛好的面按扁，擀圆
• 15. 15、包馅，
• 16. 16、收口捏紧
• 17. 17、整圆形略微按扁
• 18. 18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
• 19. 19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
• 20. 刚刚出锅的月饼