酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

• 2.2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

• 3.3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

• 4.4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

• 5.5、面粉锅内炒熟略微变黄即可

• 6.6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

• 7.7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

• 8.8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝

• 9.9、把蛋黄包入

• 10.10、包好后滚圆

• 11.11、做好的莲蓉蛋黄馅

• 12.12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

• 13.13、将松弛好的面按扁 ，

• 14.14、将松弛好的面按扁，擀圆

• 15.15、包馅，

• 16.16、收口捏紧

• 17.17、整圆形略微按扁

• 18.18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，

• 19.19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．

• 20.刚刚出锅的月饼