法式甜点的做法

做法：

• 1. 黄油切小块室温下软化。
• 2. 加入面粉、盐，缓缓倒入水。
• 3. 揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（面团尽量少揉，减少筋度）
• 4. 面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度；面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。
• 5. 并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。
• 6. 叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。
• 7. 入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。
• 8. 最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。（根据需要尽量多冷藏松弛）
• 9. 面片取出擀成厚度约4MM的长方形。
• 10. 用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片，用叉子或滚针扎出小孔，入冰箱冷藏半小时
• 11. 取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。
• 12. 玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合，倒入纯牛奶搅拌至无干粉。
• 13. 小火加热至砂糖完全融化，形成粘稠的糊状；​待其散热后装入裱花袋中待用。
• 14. 取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果，再挤上少量卡仕达酱。
• 15. 将三层派皮整齐的叠放起来，表层筛糖粉、点缀草莓即可。