法式甜点的做法

• 1.黄油切小块室温下软化。

• 2.加入面粉、盐，缓缓倒入水。

• 3.揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（面团尽量少揉，减少筋度）

• 4.面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度；面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。

• 5.并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。

• 6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。

• 7.入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。

• 8.最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。（根据需要尽量多冷藏松弛）

• 9.面片取出擀成厚度约4MM的长方形。

• 10.用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片，用叉子或滚针扎出小孔，入冰箱冷藏半小时

• 11.取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。

• 12.玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合，倒入纯牛奶搅拌至无干粉。

• 13.小火加热至砂糖完全融化，形成粘稠的糊状；​待其散热后装入裱花袋中待用。

• 14.取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果，再挤上少量卡仕达酱。

• 15.将三层派皮整齐的叠放起来，表层筛糖粉、点缀草莓即可。