红烧鲅鱼尾的做法

做法：

• 1. 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；
• 2. 葱切段，姜蒜切片备用；
• 3. 香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；
• 4. 准备好水淀粉；
• 5. 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；
• 6. 下入鲅鱼两面略煎；
• 7. 烹入料酒；
• 8. 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；
• 9. 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；
• 10. 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
• 11. 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；
• 12. 期间几次将汤汁浇在鱼身上；
• 13. 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；
• 14. 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；
• 15. 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
• 16. 、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；
• 17. 将汤汁浇在鱼身上；
• 18. 撒上香菜碎，上桌开搓！