红烧鲅鱼尾的做法

• 1.鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；

• 2.葱切段，姜蒜切片备用；

• 3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；

• 4.准备好水淀粉；

• 5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；

• 6.下入鲅鱼两面略煎；

• 7.烹入料酒；

• 8.烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；

• 9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；

• 10.加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

• 11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；

• 12.期间几次将汤汁浇在鱼身上；

• 13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；

• 14.炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；

• 15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；

• 16.、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；

• 17.将汤汁浇在鱼身上；

• 18.撒上香菜碎，上桌开搓！