炸酱铺盖面的做法

做法：

• 1. 首先，先和面。用凉水和面，先稍微少倒些进入面粉内
• 2. 用勺子搅拌，搅拌成大块的颗粒状的时候，我们就可以准备用手和面
• 3. 用手用力的和面，使面粉内的干的面粉充分的黏在一起，和成面团。
• 4. 开始和得面团不是光滑的表面
• 5. 面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖在放在一边醒面
• 6. 接下来我们准备炸酱和蔬菜配料
• 7. 拿一个小碗，里面放入花椒和八角，用开水泡成花椒水，备用
• 8. 黄豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始煮，要加入咸盐，鸡精，八角，香壳，花椒水，开始煮成软黄豆
• 9. 水开以后，开小火，慢慢的煮，这样煮出的黄豆才会很香，很好吃，口感很好
• 10. 准备无皮的五花肉
• 11. 把葱姜一起和肉剁碎，剁成肉馅
• 12. 剁成肉馅备用
• 13. 锅内加少许植物油，油热了炒熟猪肉馅
• 14. 肉变色以后，加入咸盐，鸡精，二十三香，冰糖，生抽，老抽，料酒，甜面酱，甜辣酱，在家一小碗花椒水
• 15. 开小火开始炖，炖到水只剩下三分之一就可以关火了
• 16. 醒好的面团拿出，再次用力开始揉搓，就会变得很光滑了
• 17. 把面团分成等分小剂子两面抹上一层植物油，放20分钟，这样二次醒面有利于后面拉面块时候
• 18. 用手这样吧小剂子，满满的拉成平面.
• 19. 拉成薄片，但是不能拉破，这样的面醒好很好很容易拉扯，而且面很劲道，不容易破掉
• 20. 锅内加水准备下面片，下面片之前，把煮好的黄豆放入少许，加入高汤一大勺，其实大家如果家里没有高汤，用其他代替也可以，或者不加入也可以
• 21. 锅内水开始，开始下面片
• 22. 面片飘上来就是说明可以成碗了，锅内煮些生菜和蘑菇。蘑菇煮熟
• 23. 摆完撒上小葱碎就可以了，把炸酱浇在是那个面，就可以吃了
• 24. 成品图，配一碟小菜，吃起来很香哦~~