炸酱铺盖面的做法

• 1.首先，先和面。用凉水和面，先稍微少倒些进入面粉内

• 2.用勺子搅拌，搅拌成大块的颗粒状的时候，我们就可以准备用手和面

• 3.用手用力的和面，使面粉内的干的面粉充分的黏在一起，和成面团。

• 4.开始和得面团不是光滑的表面

• 5.面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖在放在一边醒面

• 6.接下来我们准备炸酱和蔬菜配料

• 7.拿一个小碗，里面放入花椒和八角，用开水泡成花椒水，备用

• 8.黄豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始煮，要加入咸盐，鸡精，八角，香壳，花椒水，开始煮成软黄豆

• 9.水开以后，开小火，慢慢的煮，这样煮出的黄豆才会很香，很好吃，口感很好

• 10.准备无皮的五花肉

• 11.把葱姜一起和肉剁碎，剁成肉馅

• 12.剁成肉馅备用

• 13.锅内加少许植物油，油热了炒熟猪肉馅

• 14.肉变色以后，加入咸盐，鸡精，二十三香，冰糖，生抽，老抽，料酒，甜面酱，甜辣酱，在家一小碗花椒水

• 15.开小火开始炖，炖到水只剩下三分之一就可以关火了

• 16.醒好的面团拿出，再次用力开始揉搓，就会变得很光滑了

• 17.把面团分成等分小剂子两面抹上一层植物油，放20分钟，这样二次醒面有利于后面拉面块时候

• 18.用手这样吧小剂子，满满的拉成平面.

• 19.拉成薄片，但是不能拉破，这样的面醒好很好很容易拉扯，而且面很劲道，不容易破掉

• 20.锅内加水准备下面片，下面片之前，把煮好的黄豆放入少许，加入高汤一大勺，其实大家如果家里没有高汤，用其他代替也可以，或者不加入也可以

• 21.锅内水开始，开始下面片

• 22.面片飘上来就是说明可以成碗了，锅内煮些生菜和蘑菇。蘑菇煮熟

• 23.摆完撒上小葱碎就可以了，把炸酱浇在是那个面，就可以吃了

• 24.成品图，配一碟小菜，吃起来很香哦~~