用料：
- 莲藕 约100克
- 油条 1根
- 绵白糖 25克
- 实耗 30克
- 蒜头 3克
- 植物油 500克
- 番茄沙司 50克
- 清汤 25克
- 精盐 2克
- 白醋 10克
小贴士：
制作关键：
1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。
2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。
3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
做法：
- 1. 原料图片。
- 2. 先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。
- 3. 将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。
- 4. 然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。
- 5. 再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。
- 6. 蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
- 7. 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。
- 8. 放入素排骨，炸至酥脆时。
- 9. 用漏勺捞出，沥净油待用。
- 10. 原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。
- 11. 然后，倒入番茄沙司翻炒。
- 12. 加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。
- 13. 再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。
- 14. 倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。
- 15. 淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。