用料：
- 白芸豆 250克
- 白糖 250克
- 玉米油 90克
- 熟面粉 30克
小贴士：
1、白芸豆吸水，泡豆子时要多放一些水。
2、高压煮好的白芸豆十分酥烂，一碰即烂不需用料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成豆泥。
3、翻炒过程一直都要中小火或小火进行。
4、熟面粉的用量依个人炒制的豆沙的含水量放入，但不宜太多，所以还是要多炒干水分为佳。
做法：
- 1. 白芸豆提前用水泡发一夜。
- 2. 泡发的白芸豆剥去外皮.
- 3. 把剥好的豆子放入高压锅里，放入刚没过豆子的水量，高压炖30分钟。
- 4. 炒锅放入一些面粉小火炒熟备用。
- 5. 把煮好的豆子倒入炒锅里一直用中小火翻炒，炖好的豆子很酥烂，一碰即碎。
- 6. 水份略炒干时放入白糖翻炒。
- 7. 白糖炒融化后，分几次放入玉米油翻炒，每次都翻炒至玉米油被豆泥吸收再加下一次。
- 8. 随着水发的蒸发，豆沙馅会越炒越稠厚，当变成十分稠厚翻炒费力时，加入一些熟面粉翻炒均匀即可关火，馅就炒好了。