用料：
- 中筋面粉 100克
- 奶粉 5克
- 转化糖浆 75克
- 碱水 1克
- 玉米油 25克
- 鸡蛋液 适量
小贴士：
1、碱水可自己配制，碱：水=1：4
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、刷蛋液时要均匀一些，这样做出来的月饼才漂亮。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。
- 3. 筛入面粉和奶粉。
- 4. 揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
- 5. 把饼皮和豆沙馅按3：7（饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。
- 6. 将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
- 7. 模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
- 8. 烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。
- 9. 喷少许水在月饼的表面。
- 10. 把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。
- 11. 再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。