用料：
- 瑶柱 50g
- 冬瓜 500g
- 鸡汤 200ml
- 鸡汁 5g
- 盐 3g
- 胡椒粉 1g
- 生粉 5g
小贴士：
（注：脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。）
切上十字花刀的冬瓜更加入味，勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。
做法：
- 1. 瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。
- 2. 压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
- 3. 把蒸制出的原汤汁倒入锅中。
- 4. 兑适当的鸡汤加入调味料勾芡，把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。