抹茶红豆蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。
• 2. 低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。
• 3. 蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。
• 4. 分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。
• 5. 将低粉抹茶粉泡打粉加入。
• 6. 用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。
• 7. 将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。
• 8. 分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
• 9. 将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。
• 10. 准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。
• 11. 在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。
• 12. 卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。