抹茶红豆蛋糕卷的做法

• 1.烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。

• 2.低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。

• 3.蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。

• 4.分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。

• 5.将低粉抹茶粉泡打粉加入。

• 6.用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。

• 7.将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。

• 8.分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。

• 9.将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。

• 10.准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。

• 11.在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。

• 12.卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。