抹茶蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有材料备用。

• 2.找两个无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离开。

• 3.然后把油、牛奶和糖放入蛋黄里搅拌均匀。

• 4.然后把低粉、抹茶和粉泡打粉混合均匀塞进步骤3中。

• 5.搅拌均匀，不要搅拌时间过长以防面起筋。搅拌好备用。

• 6.蛋清放入踏踏粉用电动打蛋器打，打出大鱼眼泡泡放入三分之一糖继续打。

• 7.打出这种小泡泡放入三分之一糖继续打。

• 8.打到这种有纹路不消失放入剩下的三分之一继续打。

• 9.直到打到湿性发泡，提起打蛋器出现这种弯勾状的三角即可。

• 10.用橡皮刀舀三分之一的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

• 11.烤箱180度预热，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，把翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘，用刮板把表面刮平。

• 12.然后把烤盘震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层烤20~25分钟。

• 13.叮出炉了！把烤网放到烤盘上倒扣过来，烤盘拿下轻轻揭开锡纸，把锡纸再放上再翻回来，晾到手感觉温乎的感觉，然后把奶油加糖打发，涮上，卷成卷，放冰箱40分钟冷藏定型！

• 14.成品！很有食欲吧！