抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷
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作者:orange0729

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 65克
抹茶粉 15克
糖(蛋黄) 20克
糖(蛋白) 60克
葵花籽油 40克
泡打粉 少许
踏踏粉 少许
淡奶油 50克
糖(打发奶油) 15克

抹茶蛋糕卷的做法

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解1

    1.准备好所有材料备用。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解2

    2.找两个无水无油的盆,把蛋清和蛋黄分离开。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解3

    3.然后把油、牛奶和糖放入蛋黄里搅拌均匀。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解4

    4.然后把低粉、抹茶和粉泡打粉混合均匀塞进步骤3中。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解5

    5.搅拌均匀,不要搅拌时间过长以防面起筋。搅拌好备用。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋清放入踏踏粉用电动打蛋器打,打出大鱼眼泡泡放入三分之一糖继续打。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解7

    7.打出这种小泡泡放入三分之一糖继续打。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解8

    8.打到这种有纹路不消失放入剩下的三分之一继续打。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解9

    9.直到打到湿性发泡,提起打蛋器出现这种弯勾状的三角即可。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解10

    10.用橡皮刀舀三分之一的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解11

    11.烤箱180度预热,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,把翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘,用刮板把表面刮平。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解12

    12.然后把烤盘震两下震出气泡,放入预热好的烤箱中层烤20~25分钟。

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解13

    13.叮出炉了!把烤网放到烤盘上倒扣过来,烤盘拿下轻轻揭开锡纸,把锡纸再放上再翻回来,晾到手感觉温乎的感觉,然后把奶油加糖打发,涮上,卷成卷,放冰箱40分钟冷藏定型!

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解14

    14.成品!很有食欲吧!

小贴士

烤箱不同,温度不同,蛋糕卷成败主要是蛋清的打发和蛋黄抹茶糊和蛋清的翻拌,掌握好这些就会成功的做好蛋糕卷的。

本菜谱由orange0729上传

抹茶蛋糕卷的家常做法

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