抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷
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作者:崔小喵8

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
白糖:活血化瘀

食材用料

低筋面粉 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 1g
泡打粉 0.5g
金钻奶油 40g

抹茶蛋糕卷的做法

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解1

    1.蛋清蛋黄分离,蛋清和放入无油无水的容器中

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄中加入油,牛奶,5克糖搅拌均匀,备用

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解3

    3.低筋面粉抹茶粉,泡打粉混合过筛

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解4

    4.加入蛋糊中

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解5

    5.搅拌至没有颗粒质感

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋清中加塔塔粉,打发

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解7

    7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解8

    8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解9

    9.出现纹路时加入最后的白糖

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解10

    10.打发到这个程度就可以了

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解11

    11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中,搅拌均匀

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解12

    12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中,搅拌均匀

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解13

    13.最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解14

    14.烤箱预热120度,烤盘中铺油纸,把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中,抹平,震荡两三下

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解15

    15.放入烤箱120度,烤15分钟

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解16

    16.取出蛋糕,震荡两下,立即倒扣

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解17

    17.稍晾凉,不烫手了,撕去油纸

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解18

    18.奶油低速打发

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解19

    19.抹上一层奶油,底部多抹一些

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解20

    20.借助油纸,从下往上卷起,卷的紧一点

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解21

    21.定型30分钟,切块儿

  • 抹茶蛋糕卷的做法图解22

    22.成品图

小贴士

鸡蛋大呢就用两个,鸡蛋小的就用三个,大家灵活运用

本菜谱由崔小喵8上传

抹茶蛋糕卷的家常做法

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