抹茶树桩蛋糕卷

抹茶树桩蛋糕卷
60874浏览 / 3426收藏
作者:辛墨墨

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

蛋糕胚:
奶油馅:
软化黄油 28克
淡奶油 150克
抹茶粉 5克
糖粉 15克
糖粉 25克
玉米油 40克
柠檬汁或白醋 几滴
鸡蛋清 28克
细砂糖 65克
低筋面粉 20克
低筋面粉 80克
抹茶波浪纹:

抹茶树桩蛋糕卷的做法

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解1

    1.剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸,在烤盘里刷一层薄薄的玉米油,将油纸铺到烤盘中压平

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解2

    2.在软化的黄油中加入糖粉拌匀

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解3

    3.再加入蛋清搅拌均匀

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解4

    4.筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解5

    5.拌匀至无干粉状态

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解6

    6.将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解7

    7.用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹,放进冰箱冷藏

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解8

    8.制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解10

    10.筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态,不要搅拌过度,以免面粉起筋

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解11

    11.蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解12

    12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解13

    13.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解14

    14.将面糊倒入烤盘内抹平表面

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解15

    15.烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解16

    16.出炉后轻震几下

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解17

    17.倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解18

    18.淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至纹理状态

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解19

    19.将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解20

    20.用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷,包好后放进冰箱冷藏一个小时以上,取出切块食用即可

  • 抹茶树桩蛋糕卷的做法图解21

    21.成品图

小贴士

做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可,如果打过了蛋糕卷容易开裂 蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌,以免消泡 请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

本菜谱由辛墨墨上传

抹茶树桩蛋糕卷的家常做法

全部
回到顶部