抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷
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食材用料

低筋面粉 60克
细砂糖 65克
1克
玉米油 50克
糖粉 20克
抹茶粉 8克
淡奶油 200克
全蛋 4个

抹茶奶油蛋糕卷的做法

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解1

    1.准备好所需食材

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解2

    2.取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄中加入玉米油,牛奶、盐

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解4

    4.搅打均匀

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解5

    5.抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解6

    6.搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解7

    7.将细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器高速打发

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解8

    8.打至蛋白呈湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解9

    9.取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解10

    10.再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解11

    11.上下翻拌均匀

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解12

    12.烤盘铺油纸,将面糊倒入烤盘中刮平表面,轻震几下烤盘震出大气泡

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解13

    13.烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解14

    14.取出烤好的蛋糕轻震一下

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解15

    15.倒扣在烤网上取下烤盘,再轻轻撕去油纸晾凉

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解16

    16.淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解17

    17.将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解18

    18.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来,即成蛋糕卷,放进冰箱冷藏两个小时以上

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解19

    19.切去两端不整齐的地方,可以在蛋糕表面做一些小装饰

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解20

    20.成品图

小贴士

蛋糕卷的奶油含量比较大,卷的时候不要太用力,以免奶油被挤出来 刚卷好的蛋糕卷不要马上切,放冰箱冷藏一定时间定型后再切,而且冷藏后的口感也更好 请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

抹茶奶油蛋糕卷的家常做法

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