抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷
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作者:KMa叶子

食材用料

低筋粉 65克
水(或牛奶) 50克
玉米油 40克
柠檬汁 5滴
淡奶油 50克
抹茶粉 10克
白糖(加入蛋黄) 20克
白糖(加入蛋清) 50克
白糖(加入奶油) 10克

抹茶奶油蛋糕卷的做法

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解1

    1.准备材料,称重。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解2

    2.把蛋黄与蛋清分离。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄里加入白糖、玉米油、低筋粉、抹茶粉和水。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解4

    4.用手动打蛋器搅拌成糊状。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋清中加入白糖和柠檬汁。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解6

    6.打发两分半钟左右至湿性发泡,即提起打蛋器,拉出尖细弯钩,蛋白霜打发完成。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解7

    7.把三分一蛋白霜放入抹茶糊中翻拌均匀(不能划圈搅拌)。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解8

    8.再与剩余的蛋白霜混合。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解9

    9.翻拌成蛋糕糊。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解10

    10.倒入已铺上油纸(或锡纸)的烤盘中,抹平。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解11

    11.放入已预热烤箱,上下管180度中层烤20分钟。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解12

    12.烤好后,蛋糕面放上烤网。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解13

    13.然后反转蛋糕,拿走烤盘。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解14

    14.轻轻撕开油纸。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解15

    15.再把油纸重新盖在蛋糕上。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解16

    16.再反转蛋糕,取走烤网,静置晾凉。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解17

    17.淡奶油中加入白糖。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解18

    18.用电动打蛋器打发至奶油粘稠出现纹路。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解19

    19.把奶油均匀抹在蛋糕上。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解20

    20.从一头向另一头慢慢卷起,尽量卷紧一点。

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解21

    21.蛋糕卷做成功了!

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法图解22

    22.切成自己喜欢的厚度。

小贴士

蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似,但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡,就是出现尖细弯钩即停止,否则打发过度,糕体会开裂。

本菜谱由KMa叶子上传

抹茶奶油蛋糕卷的家常做法

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