用料：
- 羊腿 500克
- 土豆 2粒
- 油豆腐 适量
- 大茄子 1根
- 猪皮 适量
- 咖喱粉 少许
- 椰子粉 适量
- 咖喱调味料 适量
- 水 适量
小贴士：
1、 如果没有椰汁粉，用椰奶或牛奶也可以。
2、 咖喱调料包已经有调味了所以不需要加入盐。
3、 羊肉可以用其他的肉类来代替。
做法：
- 1. 将材料准备。
- 2. 将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。
- 3. 羊腿也一样焯水捞起备用。
- 4. 锅里放入少许油，将羊腿放入炒香，倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。
- 5. 然后放入砂锅里，放入咖喱调味料。
- 6. 放入水，必须没过羊腿。
- 7. 开大火烧开后转小火烧45分钟。
- 8. 5分钟后放入猪皮和油豆腐继续烧15分钟。
- 9. 15分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
- 10. 最后加入调好好的椰汁，烧开了就可以了。
- 11. 成品。