用料：
- 面粉 400g
- 香菇 适量
- 肉馅 250g
- 虾 适量
- 胡萝卜 50g
- 韭菜 100g
- 虾皮 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 胡椒 适量
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 花生油 少许
小贴士：
1、打饺子馅用泡香菇的水、加入虾皮，味道非常好；
2、煮饺子一定开水下锅，放少许盐，防止粘锅；
3、煮饺子常常说点三遍水，即开锅后加凉水，再开后加凉水，最后再加一次凉水(展开)
做法：
- 1. 香菇泡水
- 2. 面和成软硬适中的面团，饧20分钟
- 3. 虾去虾线，洗净
- 4. 虾仁放盐、料酒、胡椒腌制
- 5. 肉加葱、姜剁馅
- 6. 韭菜、胡萝卜、香菇切小丁
- 7. 韭菜先放少许油，其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀
- 8. 再把韭菜拌入肉馅中
- 9. 饧好的面搓成长条
- 10. 切成大小适中的剂子
- 11. 擀成薄皮
- 12. 饺子皮中放入馅料，再放一个虾仁
- 13. 中间捏一下
- 14. 一边捏严
- 15. 另一边再捏严
- 16. 包好的饺子
- 17. 锅中水开后下入饺子，水开后加凉水，再煮开，，如此两次，饺子煮熟
- 18. 配蒜汁、醋都可