用料：
- 仔鸡 适量
- 尖椒 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
做法：
- 1. 原料如图处理，姜要切末
- 2. 鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟
- 3. 30分钟后，加入淀粉
- 4. 拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉
- 5. 净锅入油，大火均匀铺入鸡块
- 6. 一面金黄，翻面继续大火煎
- 7. 两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒
- 8. 加少许水，小火闷
- 9. 少许水时大火炒至油脂溢出
- 10. 盛出鸡块，加姜末、花椒爆香
- 11. 加尖椒
- 12. 加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即可
- 13. 成品