用料：
- 白面 250克
- 玉米面 20克
- 豆面 20克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 适量
- 咸菜丁 适量
- 盐 3克
- 水 430克
- 盐 4克
- 黑芝麻 7克
- 水 适量
- 甜面酱 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
做法：
- 1. 把麻叶原料（面粉200克，盐4克，黑芝麻7克（可不加），水适量）全部混合，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为我是用面条机轧的，所以不太光滑也没有关系
- 2. 放入面条机中通过调档轧成又薄又匀的长条，中间记得洒玉米淀粉防粘。
- 3. 切成适当的长方片，在中间横切一刀口。
- 4. 放入油锅中炸至两面金黄。
- 5. 捞出沥净油备用。
- 6. 把白面，玉米面、豆面放一容器内。
- 7. 加入盐和430克水搅拌均匀，（水量的多少可根据摊饼的熟练程度来调节））放置40分钟，中间要再搅拌两三次以便溶解没有搅开的面疙瘩。
- 8. 香葱香菜和咸菜切成小粒
- 9. 煎饼鏊子预热，用刷子蘸很少的油（或用油絮子）擦下锅的表面
- 10. 舀上适量面糊，用竹蜻蜓或刮板把面糊摊开摊匀
- 11. 磕入一个鸡蛋摊开摊匀。
- 12. 待蛋液凝固后抹上一层甜面酱，甜面酱事先用凉白开调稀一点好操作。喜欢吃辣的可以再抹些辣椒酱。
- 13. 撒上香葱、香菜和咸菜丁。
- 14. 用铲子围着边缘铲一圈。
- 15. 放上两块炸好的麻叶。
- 16. 包起来从中间铲开即可。（我的鏊子没有外面卖煎饼的大，所以简单包了下）
- 17. 成品图
- 18. 成品图
