杂粮煎饼的做法

• 1.把麻叶原料（面粉200克，盐4克，黑芝麻7克（可不加），水适量）全部混合，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为我是用面条机轧的，所以不太光滑也没有关系

• 2.放入面条机中通过调档轧成又薄又匀的长条，中间记得洒玉米淀粉防粘。

• 3.切成适当的长方片，在中间横切一刀口。

• 4.放入油锅中炸至两面金黄。

• 5.捞出沥净油备用。

• 6.把白面，玉米面、豆面放一容器内。

• 7.加入盐和430克水搅拌均匀，（水量的多少可根据摊饼的熟练程度来调节））放置40分钟，中间要再搅拌两三次以便溶解没有搅开的面疙瘩。

• 8.香葱香菜和咸菜切成小粒

• 9.煎饼鏊子预热，用刷子蘸很少的油（或用油絮子）擦下锅的表面

• 10.舀上适量面糊，用竹蜻蜓或刮板把面糊摊开摊匀

• 11.磕入一个鸡蛋摊开摊匀。

• 12.待蛋液凝固后抹上一层甜面酱，甜面酱事先用凉白开调稀一点好操作。喜欢吃辣的可以再抹些辣椒酱。

• 13.撒上香葱、香菜和咸菜丁。

• 14.用铲子围着边缘铲一圈。

• 15.放上两块炸好的麻叶。

• 16.包起来从中间铲开即可。（我的鏊子没有外面卖煎饼的大，所以简单包了下）

• 17.成品图

• 18.成品图