用料：
- 牛腱肉 适量
- 胡萝卜 适量
- 芹菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 孜然 适量
- 大料 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
做法：
- 1. 牛腱切块焯水去血沫
- 2. 调料
- 3. 胡萝卜芹菜香菜去腥提味，不喜欢这个味道可以不放
- 4. 豆瓣酱炒熟（黄酱，大酱都可）
- 5. 将肉调料，酱，辅料都放入高压锅，加几粒冰糖老抽，压熟。
- 6. 将熟牛肉放入炒锅，加煮肉原汤，大火收汁
- 7. 汁变稠时轻翻牛肉，让肉裹匀肉汁
- 8. 装盘晾凉
- 9. 肉有了硬度后切片