用料：
- 羊肉
- 桔子皮
- 红枣
- 葱
- 姜
- 排骨酱
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 小红椒
- 香叶
- 草果
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 油
- 酱油
小贴士：
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
做法：
- 1. 材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
- 2. 将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
- 3. 取出控水，冷水入锅焯水。
- 4. 再用流动的水冲净浮沫。
- 5. 将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
- 6. 开盖后取出各式香料。
- 7. 将羊肉捞起。
- 8. 羊肉原汤备用。
- 9. 炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
- 10. 加入排骨酱翻炒。
- 11. 将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
- 12. 放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
- 13. 焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。